Quel est son secret ? D’où viennent-ils ? Où poussent-ils ? Comment se préparent-ils ? Qui sont-ils ? Autant de questions qui brûlent les lèvres. Insoutenable légèreté de lèvres ... Ne sentez vous pas votre bouche se tordre, à l’appel du tourton ?
Il y 284 ans, un paysan walpon fit tomber une graine dans son champ. Il vivait alors dans la vallée du Champ coincée entre le Dévoluy et la plus himalayenne des vallées, le Valgaudemar. Cette graine devenue grande, donna à la vallée une couleur d’or. Ce fut l’ère de la patate ! Et le début du Champ d’Or ! Plus connu à notre époque comme le Champsaur (vous suivez ?).
Pis un jour une patate est sortie de terre pour aller voir ailleurs si y’avait pas autre chose à manger que des patates à l’eau ! Les hivers sont rudes en montagne et les étés guère plus doux (niveau boulot s’entend). Et la terre n’est pas toujours généreuse. Alors cette patate pris la tête d’un mouvement, le front de libération de la pomme de terre du champ d’Or, et entreprit une reconquête du territoire. Mais cela était sans compter sur les lucioles du bocage. Lesquelles pour sauver les humains (en version courte.. après 275 ans de lutte) soufflèrent « aux frères Tourtons » de Chabotte, la recette idéale pour rassasier paysans, marcheurs et skieurs et pour punir la félonne patate, bla bla bla …
Les Tourtons du Champsaur : à déguster avec les mains…
N’hésitez pas à reprendre plusieurs fois de ce petit beignet qui se mange en entrée, en plat et même en dessert. Salés et servis chaud, ils sont fourrés de pommes de terre, de tome, oignons, gruyère et oeufs ou bien d’épinards, fromage et oignons ou bien encore de pommes de terre et tome de chèvre. Sucré et dégusté froid, ce petit coussinet de pâte très fine est fourré de pruneaux ou de pommes.
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